在家如何自制好吃的牛角面包?
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发布时间：2024-10-07 08:39
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热心网友
时间：2024-10-11 05:22
材料准备：
高筋面粉：500克
低筋面粉：100克
温水：300毫升
干酵母：10克
糖：50克
盐：10克
无盐黄油：250克（需冷藏并切成薄片）
鸡蛋液（涂面用）：1个
工具准备：
大碗（用于和面）
擀面杖
烤箱
烤盘
烘焙纸
制作步骤：
步骤一：和面
将高筋面粉、低筋面粉、干酵母、糖和盐混合在大碗中。
慢慢加入温水，边加边用筷子或勺子搅拌，直到形成面团。
将面团放在撒有面粉的工作台上，开始揉面，直到面团光滑有弹性。
步骤二：初次发酵
将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜。
放置在温暖处进行初次发酵，直到面团体积膨胀至少一倍大，通常需要1-2小时。
步骤三：折叠黄油
发酵好的面团取出，放在撒有面粉的工作台上，擀成长方形。
将冷藏的黄油片铺在面团的一半上，折叠另一半面团覆盖住黄油。
从中间向两边擀开，使其成为长条形，然后进行三折（如同信纸折叠）。
将折叠好的面团包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤四：重复折叠
将冷藏的面团取出，重复步骤三的擀开和三折过程。
每次折叠后都要将面团包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟。
总共进行三次折叠和冷藏的过程。
步骤五：切割和塑形
将最后冷藏好的面团取出，擀成厚约5毫米的长方形。
切割成等腰三角形，每个角约60度。
从三角形的底部向尖端卷起，卷紧但不要过于用力，以免面团内部层次断裂。
步骤六：二次发酵
将塑形好的牛角面包放在铺有烘焙纸的烤盘上。
再次进行发酵，直到体积再次膨胀，约1-1.5小时。
步骤七：烘烤
预热烤箱至200摄氏度。
在牛角面包表面刷上蛋液。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或直到表面呈现金黄色。
步骤八：出炉和享用
牛角面包烘烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却。
牛角面包外皮酥脆，内部柔软多层次，可以搭配咖啡或茶，享受美好的早晨或下午茶时光。
小贴士：
发酵时间会根据室温而有所不同，温度越高，发酵越快。
折叠黄油的过程中要尽量保持冷度，以保持黄油的固态，这样烤出来的牛角面包层次才会分明。
烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
制作牛角面包虽然有些复杂，但遵循上述步骤，耐心操作，你就能在家享受到自己制作的美味牛角面包了。
