杜称奇火烧做法

发布网友发布时间：2024-10-07 09:17

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热心网友时间：2024-10-07 10:33

首先，准备面团。在一个盆中，将150克面粉与75克芝麻油混合搅拌，制成油酥面团。另一盆中，250克面粉加入125克冷水，揉成水面团，静置10分钟以松弛面筋。

接下来制作馅料：将核桃仁、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜条和青梅剁碎，加入绵白糖、桂花，再拌入50克芝麻油，搅拌均匀，就成了馅料的核心部分。

饧好的水面团在刷有芝麻油的案板上操作。将其揉匀后，擀成宽35厘米，一端16厘米，一端10厘米，右半边0.3厘米厚，左半边1厘米厚的扇形面皮。在右半边抹上50克油酥面，从右向左卷至一半，再将左半边擀薄，抹上100克油酥面，继续卷起。将长卷切成10个面剂，每个面剂按扁，包入18克馅料，收口并朝上放入圆形模具，表面刷上芝麻油。

在烤制过程中，将生坯放在中火铛上，先刷上芝麻油，正面朝下，当呈现出金黄色时翻面，再次刷上芝麻油。待两面均呈金黄色，再刷一次油。当火烧鼓起后，将其放入炉中烤2分钟，取出即可享用。

扩展资料

杜称奇火烧为津门特色风味小吃，因其创始人的姓名而得名，迄今已有六十余年历史。