发酵食品有哪些10种

发布网友发布时间：2024-10-07 21:37

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热心网友时间：2024-11-24 03:55

1. 酸菜：使用盐水浸泡蔬菜，利用大肠杆菌等微生物进行发酵，产生酸味的腌菜。
2. 味增：将大豆和大麦混合后进行发酵，产生颜色和味道均匀的酱汁。
3. 酸奶：将牛奶加热、冷却、加入酸奶菌（嗜热链球菌、乳酸杆菌、嗜酸乳球菌）进行发酵，产生带酸味的饮品。
4. 豆腐：将大豆加水浸泡后磨成豆浆，加熟石膏和盐一起凝固，切成块状，进行发酵。
5. 泡菜：使用盐水浸泡蔬菜，再加入辣椒、蒜和姜等调料进行发酵，产生味道醇美的腌菜。
6. 酱油：将大豆和麦曲混合后进行发酵，产生深色的酱汁。
7. 奶酪：将牛奶先酸化再加入凝固剂（如乳酸菌、普通酸菜或凝乳酶）进行发酵，产生固态的乳制品。
8. 醋：通过将酒或其他含糖物质置于由乙酸菌和醋酸菌组成的混合菌群中进行发酵，从而产生酸的调味酱。
9. 酥皮饼干：将面粉、水和油混合制成面团，将其均匀的搓成结块，进行发酵，后再进行烤制。
10. 拔丝葱：将鲜葱油锅炸成金*，再将葱丝放入糖水中慢慢飘软，使其味道更加浓郁。