米饭怎么加工营养才不容易流失?

发布网友发布时间：2024-10-07 21:23

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热心网友时间：2024-10-22 14:26

每个家庭通常都会碰到一餐当中米饭吃不完的情况。家里有了剩饭该怎么办呢？通常的处理方法就是用微波炉加热一下，或者放在蒸锅上蒸一下，加热变软后再吃。在江南地区，人们还喜欢把剩饭做成泡饭、菜泡饭，或者做成炒饭等。

　　然而，人们都担心的是，米饭重复加热，其中的维生素会越来越少。为了避免这个麻烦，重新加热次数最好不要超过1次，加热后尽快吃掉。如何让剩米饭的营养价值能提高呢？不妨采取以下这个方法。

加其他配料煮成粥
　　粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然后加入剩饭，一起继续煮成粥，就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。还可以添加一些含保健因子较多的原料，如南瓜、红薯、黑芝麻、银耳等。这样，既能把剩米饭吃掉，又能得到粗粮豆类的保健好处，使原来营养价值很低的剩饭增加了价值，真是一箭双雕的事情。

　　有些人认为，加粗粮和豆类煮，时间太长，再加剩米饭很是麻烦，觉得直接把剩米饭和粗粮豆类一起扔进高压锅更方便。不过这样煮时，米饭的淀粉粒崩解过度，米粒的口感过软，粥的美味程度会下降。为了弥补这个损失，可以考虑再加一点新糯米或燕麦片，以增加稠度，改善口感。

　　另一个较为简单的方法，是利用那些容易煮烂的原料。把剩米饭煮成白米粥，也需要15分钟左右的时间。可以把红薯丁、南瓜丁、胡萝卜丁、小米、大黄米、玉米片、熟芝麻等容易煮软的材料放进去一起煮，米饭煮软的时候，这些配料也同时软了。黄色的配料和白色的米混合在一起，看起来很漂亮，也增加了不少维生素和矿物质。