发面糖饼怎么做比较好吃?

发布网友发布时间：2024-10-07 22:26

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热心网友时间：2024-11-22 03:52

发面糖饼是一种传统的中式甜点，以其松软的口感和甜香的味道而受到许多人的喜爱。要做出好吃的发面糖饼，需要注意面团的发酵、糖馅的制作以及烘焙的温度和时间。以下是一份详细的发面糖饼制作指南：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升
干酵母：5克
白糖：100克（面团用）+ 200克（糖馅用）
花生油或者其他植物油：适量
芝麻：适量（用于装饰）
面团制作：
激活酵母：将干酵母加入一小部分温水中，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。
和面：将面粉倒入一个大碗中，加入激活的酵母水，边加边搅拌，逐渐加入剩余的温水，直到形成面团。
揉面：将面团放在案板上，加入适量的油，揉至面团表面光滑，手感柔软，大约需要10-15分钟。
发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，时间大约为1-2小时，具体时间根据室温而定。
糖馅制作：
熬糖：将200克白糖加入少量水中，用小火慢慢熬化，直到糖浆变稠，关火冷却。
调味：可以在糖浆中加入少量的姜片或者桂皮等香料，增加风味。
分割与包馅：
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成等份的小剂子，每个剂子大约50克。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆皮，边缘比中间薄。
包馅：在圆皮中间放入适量的糖馅，然后将面皮四周往中间捏紧，封口。
二次发酵与烘焙：
整形：将包好的糖饼摆放在烤盘上，留出足够的间隔。
二次发酵：覆盖湿布，放在温暖处进行第二次发酵，大约30分钟。
烘焙：预热烤箱至180°C，将糖饼放入烤箱中层，烘烤约20分钟，或者直到糖饼表面呈金*。
装饰与享用：
装饰：糖饼出炉后，可以撒上一些芝麻作为装饰。
享用：待糖饼稍微冷却后即可享用。
注意事项：
发酵温度最好保持在25-30°C，过高或过低都会影响发酵效果。
糖馅不要过于流动，否则包制时容易漏出。
烘焙过程中要注意观察颜色变化，防止糖饼烤焦。
按照以上步骤，你可以制作出松软可口的发面糖饼。总之，在享受美食的同时，也要注意糖分的摄入，适量食用。