家常菜白酒炖虾怎么做?
发布网友
发布时间：2024-10-07 22:55
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-30 23:51
【材料准备】
新鲜虾仁：500克
白酒：适量（约100-150毫升）
大蒜：3-4瓣
姜：一小块
葱：1-2根
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
糖：少许
香菜：适量（可选）
植物油：适量
【制作步骤】
准备食材：将虾仁清洗干净，去掉虾线，备用。大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段，香菜洗净切碎备用。
虾仁处理：将虾仁用厨房纸巾吸干水分，这样可以减少烹饪时油溅。
热锅凉油：在锅中加入适量的植物油，油温热至五成热时（大约150度左右），放入虾仁快速翻炒至变色，虾仁表面微微卷曲，呈现出诱人的粉红色即可捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入大蒜末、姜片和葱段，炒出香味。
加入虾仁：将炒好的虾仁重新放回锅中，与调料一起快速翻炒均匀。
调味：加入料酒、生抽酱油、盐、白胡椒粉和少许糖，翻炒均匀，让虾仁充分吸收调味料的味道。
倒入白酒：将白酒均匀地倒入锅中，白酒的量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免味道过于浓烈。
炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，让虾仁在白酒的香气中慢慢入味，炖煮时间大约5-10分钟。
收汁：打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，虾仁表面光亮，这时可以尝一下味道，根据个人口味适当调整。
出锅装盘：将炖好的虾仁装盘，撒上香菜碎增加色彩和香气。
【小贴士】
选择新鲜的虾仁，新鲜的虾仁肉质鲜美，口感更佳。
白酒的选择也很重要，可以选择口感较为柔和的白酒，如绍兴酒、花雕酒等，避免使用过于烈的白酒，以免抢了虾仁的风味。
炖煮时注意火候，小火慢炖可以使虾仁更加入味，但也不要炖得过久，以免虾仁变老变硬。
收汁时要不断翻炒，以免虾仁粘锅或者烧焦。
总之，这样一道色香味俱全的家常菜白酒炖虾就完成了，简单易做，非常适合家庭制作享用。
