小鸡炖蘑菇的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-07 13:23

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热心网友时间：2024-10-07 13:28

小鸡炖蘑菇是一道色香味俱佳的传统家常菜，以嫩滑的小鸡肉和鲜美的蘑菇为主要食材，搭配其他辅料，经过精心烹饪而成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面是一种常见的小鸡炖蘑菇的做法：
【材料】
三黄鸡（或其他嫩鸡）1只，约1000克
鲜蘑菇（如香菇、口蘑等）500克
姜片适量
葱段适量
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许（可选，用于上色）
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精或味精适量（可选）
清水适量
香菜适量（装饰用，可选）
【步骤】
准备材料：将小鸡宰杀清洗干净，去掉内脏和鸡毛，切成块状；鲜蘑菇洗净，去蒂，切成适当大小的片；姜切片，葱切段备用。
焯水：将鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香：锅中加入适量油，油热后放入姜片和葱段炒香，然后加入鸡块翻炒至表面变色。
调味：加入料酒去腥，加入生抽酱油和老抽酱油（如果使用）调色，继续翻炒均匀。
加水：加入足够的清水，水量要没过鸡块，大火烧开后撇去浮沫。
炖煮：转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟，让鸡肉炖至入味且变得嫩滑。
加蘑菇：将鲜蘑菇片加入锅中，继续炖煮10分钟左右，让蘑菇的鲜味融入汤汁。
调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精或味精调味，炖至汤汁浓郁，鸡肉和蘑菇都炖透。
出锅：最后撒上香菜点缀，关火，一锅香喷喷的小鸡炖蘑菇就完成了。
【小贴士】
选择新鲜的三黄鸡或其他嫩鸡，肉质更加细嫩。
蘑菇选择新鲜的，口感和营养更佳。
焯水是为了去除鸡肉中的血水和腥味，使汤汁更加清澈。
炖煮时保持小火，可以使鸡肉更加入味，肉质更加嫩滑。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
这样烹制出来的小鸡炖蘑菇，鸡肉嫩滑，蘑菇鲜美，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。