四个方面诠释武夷岩茶的香气类型

发布网友发布时间：2024-10-07 10:32

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热心网友时间：2024-10-28 14:31

在当今的茶市上，武夷岩茶越来越受到青睐，各种类型的岩茶琳琅满目。要深入理解武夷岩茶的香型，让我们一起来探索以下几个关键方面。

首先，干香是茶叶的基本气息。通过将盖杯加热后倒掉水，再将适量干茶放入杯中，轻轻摇晃以感受茶香。虽然干香不易直接判断茶叶的优劣，但它能显示出茶叶的纯度和品种特性。一些品种如奇兰和老枞水仙，干香就非常鲜明。

其次，盖香是区分茶叶品种和品质的重要标志。第一泡茶出水后留在杯盖上的香气，能明显展现出品种特征，如花香、炭火香或果糖香等。同时，也能检测出茶叶的异味，例如烟味或返青味，对于品质的评估至关重要。

接着是水香，它是在茶水入口后口腔中的香气，是对盖香的进一步升华。最后，碗底香则是泡茶多次后，倒置盖碗时碗底留下的香气，清幽的气息通常象征着上乘茶叶。

在品鉴岩茶时，花香和果香被视为上乘品质的标志，而茶香和炭香是岩茶的基本特征，而烟味和返青味则是茶叶品质的大忌。聚祥春茗茶强调，在香气的识别上，清香与青香、茶香与花香、炭香与果糖香都有明显的区别。

清香的岩茶，指的是采用轻火工艺精致的茶叶，强调工艺的精细度，而非青香，后者源于加工过程中的不足，可能带有青草味，是品质问题。因此，对茶叶香气的了解，不仅关乎品种，也关乎制作工艺和品质。