红椒猪肺有什么具体的做法?
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发布时间：2024-10-07 10:30
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时间：2024-11-24 19:26
【材料】
猪肺 1个
红椒 2个
姜片 适量
蒜瓣 适量
青葱 适量
生抽 酌情添加
老抽 少量
料酒 适量
白糖 少量
食盐 适量
鸡精/味精 少量（可选）
花椒油或者植物油 适量
水淀粉 少量
【步骤】
准备猪肺：将猪肺清洗干净，去除血污和杂质。可以用流动的水冲洗，或者用盐揉搓后清洗，以去除异味。
水煮猪肺：在锅中加入足够的水，放入几片姜和少许料酒，将猪肺放入锅中大火煮沸，撇去浮沫，煮约10分钟。
切片：将煮熟的猪肺捞出，用冷水冲凉，切成薄片备用。
准备辅料：红椒洗净去籽，切成丝或片状；姜、蒜切片；青葱切段。
炒制：锅中加入适量的油，油热后放入姜片、蒜片爆香，然后加入猪肺片快速翻炒。
调味：加入生抽、老抽调色，加入料酒去腥，加入白糖提鲜。
加入红椒：将切好的红椒丝加入锅中，与猪肺一起翻炒均匀。
加调料：根据个人口味加入适量的食盐，如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精提鲜。
勾芡：待红椒变软后，用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使菜肴汁液浓稠。
出锅：最后加入青葱段，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
猪肺在清洗时要彻底，可以多次用清水冲洗，确保去除血水和异味。
煮猪肺时加入姜片和料酒可以帮助去除腥味。
红椒不宜炒制过久，以保持其爽脆口感。
勾芡前确保所有调料已经加入并且调味均匀。
红椒猪肺的营养价值在于猪肺含有丰富的蛋白质和微量元素，而红椒则富含维生素C和其他营养成分，两者结合不仅美味，还能提供人体所需的多种营养。这道菜适合各种人群食用，尤其适合需要补充营养和增强体质的人群。
