怎样做口感细腻、味道独特的黑森林蛋糕?
发布网友
发布时间：2024-10-07 19:04
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-29 06:21
【材料】
无盐黄油：200克
细砂糖：200克
鸡蛋：4个（室温）
中筋面粉：200克
可可粉：50克
发酵粉：1茶匙
樱桃酒（Kirschwasser）：适量
新鲜樱桃或罐头樱桃：500克
重奶油：300毫升
糖粉：适量
黑巧克力碎片：适量
【制作步骤】
预热烤箱至180°C（350°F）。
将黄油和糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀。
筛入中筋面粉、可可粉和发酵粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有干粉。
将面糊倒入已经铺好烘焙纸的圆形蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示烤熟。
取出蛋糕，放在冷却架上冷却。
樱桃处理：如果是新鲜樱桃，去核后与适量糖和樱桃酒一起煮至软烂；如果是罐头樱桃，直接沥干水分，保留樱桃酒。
制作奶油馅：将冷藏的重奶油与适量糖粉一起打发至硬性发泡。
蛋糕完全冷却后，水平切成三层。
在蛋糕层上刷上樱桃酒，然后铺上一层奶油馅，再放上一层樱桃。
重复上述步骤，直到所有材料用完，最后一层覆盖奶油馅，并用刮刀抹平。
将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，让蛋糕定型。
取出蛋糕，撒上糖粉，装饰黑巧克力碎片和樱桃即可。
【小贴士】
确保所有材料都是室温，这有助于蛋糕糊更加细腻。
打发黄油和糖时，要有耐心，确保充分打发，这样蛋糕体才会更加松软。
翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致面糊出筋。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
使用新鲜的樱桃会使得蛋糕的味道更加鲜美，如果没有新鲜樱桃，可以选择质量较好的罐头樱桃。
蛋糕冷藏定型是必须的步骤，这样切片时蛋糕才不会散开。
按照以上步骤，你可以制作出口感细腻、味道独特的黑森林蛋糕。总之，在享用前将其从冰箱中取出稍微回温，这样蛋糕的风味会更加丰富。
