三色蛋羹制作方法

发布网友发布时间：2024-10-08 05:52

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热心网友时间：2024-11-20 08:34

首先，准备所需材料：新鲜鸡蛋一只，适量食盐，少许料酒，以及温水。将鸡蛋打入碗中，细致地加入食盐、料酒，然后慢慢倒入温水，确保所有成分充分混合，形成均匀的蛋液。接下来，将蛋液倒入蒸锅中，用中火蒸至完全凝固，待用。

香菇和蘑菇需提前处理，洗净后切成薄片。用开水焯烫，然后过凉备用。在炒锅中加入少许色拉油，放入葱段和姜片，用油热后炝锅。随后，将香菇和蘑菇加入锅中，进行煸炒。加入适量鲜汤，再调入相应的调料，让汤汁更加鲜美。待汤汁烧开后，加入清洗干净的虾仁，待虾仁变色熟透，再倒入适量生粉，搅拌均匀，形成米汤状的芡汁。

最后，将炒好的虾仁和芡汁均匀地浇在已经蒸好的蛋羹上，一道美味的三色蛋羹就完成了。在操作过程中，注意加水不宜过多，以保证蛋羹的口感；搅拌要充分，确保蛋液充分融合；蒸制时间不宜过长，以免蛋羹过老；生粉勾芡时要均匀，避免影响整体的口感。这道菜特别适合消化吸收能力较弱的幼儿和少儿，以及需要滋养的体弱老人。