冰皮榴莲月饼做法

发布网友发布时间：2024-10-08 06:18

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热心网友时间：2024-10-08 06:52

1. 首先，将新鲜榴莲去壳，取出果肉并去掉果核。
2. 接着，将吉利丁片用冷水泡软，待用。
3. 然后，将榴莲果肉放入锅中，加入适量糖进行翻炒。
4. 加入黄油继续翻炒，直到黄油被榴莲果肉完全吸收。
5. 接下来，将泡软的吉利丁片加入榴莲果肉中，翻炒均匀。此时，榴莲果肉的重量大约为550克。
6. 将炒好的榴莲果肉倒入碗中，放置冷却，并放入冰箱冷藏备用。
7. 取冰皮粉倒入盆中，慢慢冲入热水。
8. 用筷子快速搅拌，直至形成面团状。待面团冷却至不烫手。
9. 将面团分成四等份。
10. 取其中三份，分别加入抹茶粉、草莓粉和蓝莓粉。
11. 用力揉搓，直至形成有弹性且光滑的面团。
12. 将这些面团分成每个25克的小面团，并搓成圆球。
13. 同时，将榴莲果肉也分成每个25克的小团，并搓成圆球。如有需要，可将榴莲果球放入冰箱冷冻半小时以便更好地包制。
14. 取一个25克的面团，用手心压扁。
15. 将一个榴莲果球放入面团的中央。
16. 将面团包裹住榴莲果球，并确保完全包严。
17. 最后，将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型即可。