榴莲冰皮月饼的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-08 04:33

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热心网友时间：2024-11-24 21:08

榴莲冰皮月饼是一种结合了传统中式月饼和现代口味的甜点，它以榴莲作为馅料，外皮则是采用冰皮的做法，口感绵软，不油腻。以下是榴莲冰皮月饼的一个基本做法：
材料准备：
榴莲肉：200克
糯米粉：100克
粘米粉：50克
糖粉：50克
牛奶或植物奶：150毫升
白油（或者无色无味的食用油）：适量
细砂糖：适量
玉米淀粉：适量（用于防粘）
制作榴莲馅：
将新鲜榴莲肉去核，用勺子压成泥状。
在平底锅中加入少量细砂糖，用小火加热至糖融化。
将榴莲泥倒入锅中，用中小火翻炒，让榴莲泥中的水分逐渐蒸发，直到榴莲泥变得稍微干一些，可以团成团。
取出榴莲馅，放凉备用。
制作冰皮：
将糯米粉和粘米粉混合均匀，过筛后放入一个大碗中。
在另一个碗中，将牛奶（或植物奶）和细砂糖混合均匀，倒入粉类中，搅拌均匀，确保没有颗粒。
将搅拌好的面糊过筛，去除大的颗粒。
在平底锅中加入少量白油，预热后倒入面糊，用中小火慢慢炒至面糊变成半透明状，且可以聚成一团，这就是冰皮的基础面团。
取出面团，放凉备用。
包制月饼：
将冰皮面团分成等份的小剂子，每个剂子大约30-40克。
将榴莲馅也分成与冰皮相匹配的小剂子，每个剂子大约20克。
取一个冰皮剂子，用手掌压扁，包入一个榴莲馅剂子，慢慢捏合冰皮边缘，封口捏紧。
将包好的月饼滚上一层玉米淀粉，以防粘连。
成型与冷藏：
准备好月饼模具，将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，使月饼成型。
轻轻敲击模具底部，将月饼脱模。
将制好的榴莲冰皮月饼放入冰箱冷藏，冷藏几小时后即可食用。
注意事项：
在炒*皮时，要注意火候，避免糊底。
包制月饼时，要确保封口处平整，防止馅料外露。
冰皮月饼不需要烘烤，所以保存时要放在冰箱中冷藏。
榴莲冰皮月饼的口感应该是外皮柔软，内馅香甜。榴莲的味道很浓郁，适合榴莲爱好者尝试。这种月饼的制作过程相对简单，但是需要一定的手工技巧。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这种独特的甜品。