如何做正宗的黑椒牛排?
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发布时间：2024-10-08 04:35
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时间：2024-10-25 19:17
材料准备：
牛排（推荐使用肉眼、西冷或者菲力等部位）：2块
黑胡椒粒：适量
盐：适量
橄榄油：适量
黄油：一小块
大蒜：几瓣
鲜奶油：适量
洋葱：1个
圣女果：适量
新鲜迷迭香：几根
白葡萄酒：少许
工具准备：
平底锅或烤盘
研磨器
刷子
锡纸
步骤：
牛排解冻与室温平衡：如果牛排是冷冻的，需要提前放在冰箱中慢慢解冻，最好放置一夜。制作前将牛排从冰箱取出，放置室温下约1小时，使其达到室温，有助于煎制时受热均匀。
调味料准备：用研磨器将黑胡椒粒研磨成粗粒状，备用。蒜瓣切片，洋葱切丝，圣女果对半切开。
牛排处理：用厨房纸巾吸干牛排表面的水分，然后用刷子在牛排两面均匀涂抹橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒粉，按摩使其入味。
预热锅具：将平底锅预热至中高温，锅热后放入一小块黄油，待黄油融化且开始冒泡时，放入牛排。
煎制牛排：根据牛排的厚度和个人喜好的熟度，调整火力和时间。一般来说，每面煎制2-3分钟可以达到中等熟度。煎制过程中，可以加入切片的大蒜，增加香气。
加入香料：在煎制过程中，可以在锅中加入新鲜的迷迭香，提升牛排的香气。
休息时间：牛排煎好后，放在锡纸上，让其休息5-10分钟，让肉汁重新分布，这样吃起来更加多汁。
制作酱汁：在同一个锅中，加入少许白葡萄酒，炒匀锅底的沉淀物，然后加入鲜奶油，煮沸后降低火力，搅拌至酱汁浓稠。
蔬菜处理：在另一个锅中，用少量油快速翻炒洋葱丝和圣女果，作为配菜。
装盘：将休息好的牛排摆放在盘中，浇上制作好的黑椒酱汁，旁边摆上炒好的蔬菜和迷迭香枝装饰。
注意事项：
牛排的选择很重要，不同的部位口感和肉质都有所不同。
煎制牛排时不要频繁翻动，以免影响成型和口感。
牛排的熟度要根据自己的喜好来调整，一般分为三分熟、五分熟、七分熟和全熟。
休息时间是确保牛排多汁的关键步骤，不可省略。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的正宗黑椒牛排了。搭配一杯红酒，享受美食带来的愉悦吧！
