食品卫生与质量管理内容简介

此教材围绕食品质量保障体系构建，详细阐述了食品管理的宏观视角，涵盖了食品管理机制、法规标准体系（如食品安全性评估与风险分析），以及食品认证体系的各个方面。在食品质量管理层面，深入剖析了ISO 9000质量管理体系的核心原理和实际操作方法，强调了GMP食品生产操作规范体系的重要性。同时，SSOP食品卫生操作...

在食品安全行政管理体系方面重点介绍了我国食品安全监管模式以及法律法规、食品标准、食品认证、检验检测体系。在食品生产质量控制体系中着重介绍了ISO9000、GMP、SSOP、HACCP等食品生产质量管理体系的原理和方法，并结合生产实际介绍了肉类、乳类、果蔬类、粮油类食品加工过程中的卫生要求和质量控制以及转基因食品...

1. 全面负责产品质量管理工作，确保最终出厂的产品质量合格，同时控制半成品合格率在可接受范围内。2. 有效管理客户投诉，使其维持在可接受的范围内。3. 保障食品的卫生安全，避免出现异物投诉和食源性食品中毒事件。4. 确保品控工作顺利进行，不断优化品控工作流程，实施制度化管理。

《高职高专系列教材：食品质量管理》是一本以我国食品质量管理实际为背景编写的教材，它深入浅出地讲解了食品质量管理的基础知识，包括基本概念、理论和实用方法。书中着重探讨了确保食品安全的关键要素，如食品质量管理体系（ISO9000）、食品良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）以及危害分析与关键...

面对严峻的形势，政府积极应对，如实施食品放心工程、推行食品质量市场准入制度，强化食品安全标准和检测体系的建设。为了满足社会和行业对食品卫生管理、质量安全管理专业人才的需求，我们精心编写了这本教材，旨在为食品类专业学生提供实用的学习资料，同时也能作为食品工程技术人员的参考手册，助力他们提升专业...

食品生产过程的良好操作规范六、食品检验的良好操作规范七、食品生产经营人员个人卫生的良好操作规范第三节　食品良好操作规范的认证一、认证程序二、食品GMP认证标志第四节　GMP在食品生产中的应用实例一、主要内容及适用范围二、规范性引用文件三、术语和定义四、厂区环境五、车间及设施六、管理机构与人员...

食品卫生管理制度确保食品安全与卫生，具体包含多个方面的规定。对于食品销售，要求有专门的卫生制度，如采购时需索证、验收，确保食品质量；仓库管理要清洁，食品分类存放，定期检查；从业人员需接受健康检查和培训。餐饮业则更细致，涵盖采购、粗加工、烹调、餐具清洗消毒等环节，强调环境卫生和食品安全控制。...

主要内容涵盖我国针对食品安全问题的应对策略，包括对食品原料的严格质量控制，确保源头安全；在食品加工过程中，细致讲解了质量控制的关键环节，保证食品加工的卫生和规范；生产、经营场地的安全控制，强调了设施环境对食品安全的重要性；同时，书中还详细阐述了食品安全的管理认证体系，确保各个环节都达到标准...

同时，书后的练习题设计，便于读者巩固所学，提升理论与实践的结合能力。本书定位为食品专业院校的教学辅助教材，适用于食品企业管理者、质量与卫生管理人员及食品技术人才。同时，它也适合食品企业员工进行ISO9000或HACCP质量体系的培训，帮助他们提升质量控制技能，以适应日益严格的行业标准和市场需求。

第二节：绿色食品认证 第三节：有机食品认证 附录 中华人民共和国食品卫生法 GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范 以上是《食品卫生与安全管理(高职教材)》的主要内容概要，详细章节内容供深入学习。