蛋黄的颜色越深,就代表营养越高吗?

发布网友发布时间：2022-05-07 04:09

共6个回答

懂视网时间：2023-02-11 04:01

1、蛋黄颜色的形成很大程度上取决于鸡吃的食物。如果鸡饲料中黄橙色的色素较多，蛋黄颜色就会深些，用麦子喂养的鸡和大米喂养的鸡，蛋黄颜色差别很大。土鸡蛋蛋黄颜色较深，偏向橙黄色，主要是因为土鸡放养的养殖方式，使鸡能从外界获取到更多含有叶黄素的食物，蛋黄也就更黄。

2、尽管鸡饲料中不允许添加人工色素，但有些养殖户为了让蛋黄颜色更深，会在鸡饲料中加入一些胡萝卜或菊花花瓣等富含胡萝卜素的食物。有些蛋黄略带红色的鸡蛋，则可能是在鸡饲料中加入了红色柿子椒或辣椒粉。

3、蛋黄颜色的深浅与鸡蛋的口感并没有太大关系。研究发现，浅黄色蛋黄和橙黄色蛋黄的蛋白质和脂肪含量差别并不是很大，反之，颜色越深的蛋黄维生素含量更高，胆固醇含量更低。

热心网友时间：2023-02-11 01:09

蛋黄的颜色越深，其实并不代表着它的营养越高。因为他经过科学家的研究表明，两种颜色蛋黄所含的营养价值是一样的。一直以来人们都对这样的事情有一个误会，认为颜色深的蛋黄营养价值就要比颜色浅的蛋黄的营养价值高，但事实上却并非如此。人们发现颜色深的蛋黄之所以要和普通的蛋黄有差距，是因为鸡在吃饭的时候吃了很多深色的物质，导致色素的累积，然后让蛋黄的颜色变得很深。而鸡的鸡蛋蛋黄颜色浅，证明他吃的食物是正常的食物，是正常通过养殖给予他们的饲料。

一、蛋黄颜色的差距问题

也有的人认为颜色浅的蛋黄，是因为鸡是经过人们整体养殖出来的，给他们的鸡饲料，都是养殖场统一给他们的营养，没有任何的差距。而那些颜色深的蛋黄是因为鸡是散养的，然后他在生活的过程当中可能就会吃到其他的食物，而吃到其他的食物，就会让他们的蛋黄的颜色变得深一些，因为里面含有一些叶黄素。当然也有的饲养场，为了让鸡蛋的颜色变深一些，专门采用了几种特殊的食材，

二、蛋黄颜色深浅的区别

两个不同颜色的鸡蛋黄之间肯定也是有一些差距的，不过差距并不像人们说的那么明显，营养不会有特别大的差距。颜色深的鸡蛋黄会有比较高的维生素，而且很少的胆固醇。有一些人就为了追求这一些因素，从而购买了很多的深蛋黄鸡蛋。有一些超市甚至也是将这两种鸡蛋给分开，蛋黄颜色深的鸡蛋反而要加价格去买。

但是人们如果想要鸡蛋的营养，两者买任何的一个都可以，但是不要为了过于追求营养，从而陷入到*内。

热心网友时间：2023-02-11 02:27

我国消费者普遍喜欢蛋黄颜色偏深的鸡蛋，多偏好金*或橙红色的蛋黄，常将其作为区别草鸡和笼养鸡的重要标志。一般认为草鸡多为散养蛋黄颜色较深，而笼养鸡的蛋黄颜色较浅，因此蛋黄颜色深的鸡蛋价钱较高。目前，市场上草鸡蛋的价格约为普通鸡蛋的4倍。那么，从营养价值方面讲，草鸡蛋真的比普通鸡蛋的营养价值高么？蛋黄的颜色可以人为改变吗？

鸡蛋全蛋由蛋清和蛋黄组成，蛋黄比例是衡量鸡蛋营养的一项重要指标，蛋黄比例越大，鸡蛋的营养水平就越高，蛋黄中包含了几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、类胡萝卜素等。

研究显示，除粗蛋白外，大多数的营养化学物质存在于蛋黄中，营养化学指标在蛋黄中的百分含量都要高于在全蛋中的百分含量，可能是由蛋黄的水分含量较全蛋低。仅就蛋黄而言，草鸡蛋的干物质、粗脂肪、胆固醇、卵磷脂等营养物质的含量比普通鸡蛋高。因此，“草鸡蛋比品种鸡蛋营养高”有一定的的科学性。

正常情况下，蛋黄中的色素是类胡萝卜素，其中主要是含有羟基的叶黄素类以及少量胡萝卜素。但理论上，蛋黄的颜色是可以人为改变的，任何脂溶性色素部可以改变蛋黄的颜色。

丹麦学者利用不同颜色的胡萝卜、美国学者利用纯色素等研究均证明了蛋黄的颜色是可以人为调节的。简单来说，饲喂黄玉米、苜蓿、万寿菊、羽衣甘蓝、青菜、胡萝卜、西红柿、红椒等饲料均可加深蛋黄的颜色。当然，也有商贩添加非法色素来加深蛋黄的颜色。

热心网友时间：2023-02-11 04:02

可以这样说。蛋黄的颜色是和鸡吃的饲料有关系的，所以颜色越深的蛋黄，富含更多的维生素，而且胆固醇也更低。

热心网友时间：2023-02-11 05:53

蛋黄的颜色跟它的营养价值是没有任何关系的，之所以蛋黄的颜色有一些深有一些浅，主要根据平时吃的食物有关，但营养价值都是一样的。

热心网友时间：2023-02-11 08:01

蛋黄的颜色和它的营养价值并没有直接的关系，蛋黄的颜色和他吃的饲料有关系。和营养的含量没有任何关系。