10斤面用多少酥脆剂油条才脆好咬

发布网友发布时间：2022-05-07 04:32

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热心网友时间：2023-10-15 17:07

炸油条酥脆与膨松剂、火候技巧等都有关系，外酥脆内松软大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、盐70-100克、30度水5.8斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。

热心网友时间：2023-10-15 17:08

整个油条配方能写清楚一点吗？

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