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生粉是什么?(是下厨用的)

发布网友 发布时间:2022-05-07 04:51

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热心网友 时间:2023-11-07 01:41

生粉是港式食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

热心网友 时间:2023-11-07 01:41

生面粉
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