朱家角必吃的美食推荐
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发布时间：2024-10-03 17:26
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时间：2024-12-01 14:24
说到上海朱家角古镇，那可是一个非常不错的休闲旅游古镇，这里的环境非常好，最重要的是，大家来这里之后可以品尝到各种特色美食，今天小编就给大家分享一下来朱家角之后必吃的美食！赶紧一起来看看吧！
1、朱家角熏青豆
熏青豆又称炙毛豆，为本镇民间风味小吃。每逢夏秋季新鲜毛豆上市时，许多家庭主妇；都喜欢拣粒大扁平的“大扁青”毛豆炙豆。将豆子从荚中剥出，烧煮后放在铁筛内，用煤炉文火烘熏，几小时后即成。其色泽碧绿生青，软硬道中、滋味鲜美，又带有一股清香，非常受人喜爱。
晚秋青豆“牛踏扁”，外壳宽阔，颗粒长圆扁平，中间有凹槽，酷似牛蹄印痕而得名，颜色青中泛紫。如果连壳加水下盐用急火烧煮，煮沸少时即熟，这种“毛豆结”其味独特，清香酥绵，鲜美爽口。假使去壳剥出豆肉，放人鱼肉等荤菜中当作辅料烧煮，主料鲜味尽人豆中，食来更加鲜美无比。“牛踏扁”有豆中之“王”的美称。
2、朱家角酱油虾
酱油虾算是朱家角比较地道一个菜，做法也比较简单。小葱和大蒜切成末备用；选用野生河虾，热油锅，油比炒菜多一点，到五六成热，倒入河虾翻炒到虾壳变红，捞出来沥掉油分；关键是酱油，生抽老抽混合，在河虾上放入生蒜末和葱末，将烧到冒烟的滚油浇到葱蒜上，再倒入调味汁即可。
3、朱家角烧卖
朱家角的鲜肉烧麦用料讲究，皮薄汁多。旧时，烧麦只在春节期间供应，特色就是要加入冬笋，鲜肉和冬笋的完美组合，汤汁鲜美无比。
4、朱家角粽子
到了朱家角你就知道什么叫粽天粽地。沿街都是买粽子的店铺。朱家角的粽子一定要趁热吃，特别是鲜肉粽，肥瘦相间，浓浓棕香。朱家角粽子好吃的秘诀就是用稻草包扎，一个有灵魂的粽子一定是用本地的稻草包扎，才有棕香稻香。
5、朱家角扎蹄
朱家角的扎蹄应该是朱家角的扎肉演变来的，硕大的扎蹄肥而不腻，稻草绳粽叶绑扎的蹄髈，满满的棕香，入口即化。
6、朱家角扎肉
朱家角的扎肉在当地的菜肴中堪称一绝。其取料严谨、烹制工艺独特、火候到家、调味讲究。成菜肉色酱红油亮、软糯酥烂、人口即化、咸中带甜、肥而不腻、回味无穷。难怪有人说:“没有品尝过朱家角的扎肉等于没有到过朱家角。”这句话确实一点也不过分。 朱家角扎肉取新鲜五花肋条肉洗净，粽叶包裹，用稻草扎紧，入锅煮。
