你知道舌头是如何感受茶汤味道的吗?

发布网友发布时间：2024-10-03 16:43

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热心网友时间：2024-12-05 13:33

品味茶汤，真正的茶道爱好者往往采取吸吮的方式，看似不雅，实则能最大程度地让茶汤与口腔亲密接触，领略其精髓。品茶时，不应拘泥于小口抿饮，而应放开心胸，享受其中。

舌头是我们的味觉主要感知器官，特别是那些隐藏于舌头上众多突起小红点——菌状乳头下方的味蕾。当食物或茶汤的分子通过味孔进入味蕾，味觉细胞随之激活，以电信号的形式将信息传递至大脑，从而识别出各种不同的味道。每个人的味蕾数量各异，从3000到10000个不等，这决定了个体对味道的敏感度差异，而频繁品茶有助于提升品鉴能力，评茶师经过长时间的训练，才能拥有被誉为“黄金舌头”的敏锐味觉。

关于味觉地图的概念，科学家黑尼希和哈佛大学教授的研究为我们提供了理解。尽管最初提出时，舌头的不同区域似乎对应着特定的味道，但实际上，所有的味觉区域都能感知酸、甜、苦、咸、鲜这五种基本味道，只是在敏感度上有所侧重。辣味则不属于味觉，它更像是微弱的痛感，这就是为什么许多人对辣产生独特喜爱的原因。