舌头为什么能辩认食物的味道?
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发布时间：2024-10-03 16:43
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热心网友
时间：2024-12-05 23:31
在我们的舌头表面，密集着许多小的突起。这些小突起形同乳头，医学上称为“舌乳头”。在每个舌乳头上面，有长着像花蕾一样的东西，这就是味觉感受器，命名为味蕾。在儿童时期，味蕾分布较为广泛，而老年人的味蕾则因萎缩而减少。
这些味蕾，它们的工作任务还各不相同呢！舌尖主要品尝甜味，酸味则通过舌两侧，咸味由舌尖的侧缘来完成，感受我们最不喜欢的苦味在舌根部。所以吃药的时候，千万不要把药片放在舌根，而要放在舌前部，这样可减少对苦味的敏感。舌头就是这样尝出味道来的。
舌头上味蕾的功能不仅在于辨认不同的味道，而且与营养的摄取和机体内环境恒定的调节也有关系。比如，肾上腺皮质功能低下的人，血中必须的Na+浓度就很低。因此这些人一般较喜欢咸味食物，看来味蕾的功能还挺多呢！
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时间：2024-12-05 23:31
面和口腔内咽部、软腭等处，是一种椭圆形的结构，外面有一层盖细胞，里面是细
长的味觉细胞，味觉细胞的末端有味毛。支配味蕾的感觉神经末梢细支包围在味觉
细胞上，把味觉细胞的兴奋冲动传递到大脑的味觉中枢。味蕾所感受的味觉可分为
甜、酸、苦、咸四种。其他味觉，如涩、辣等都是由这四种融合而成的。感受甜味
的味蕾在舌尖比较多；感受酸味的味蕾在舌的两侧后半部分比较多；感受苦味的味
蕾集中在舌头根部；感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。除了味蕾以外，
舌和口腔还有大量的触觉和温度感觉细胞，在中枢神经内，把感觉综合起来，特别
是有嗅觉参与，就能产生多种多样的复合感觉。
★ 人们常把甜、酸、苦、咸、辣称为五味，其实人的味觉只分出甜、酸、苦、咸四种基本类型，其他味道都是由这四种味觉互相配合而产生的。1985年，国外科学家指出，“鲜味”是一种独立的味道，与甜、酸、咸、苦同属基本味。
★各种味道是通过舌头上的味觉感受器来分辨的。味觉感受器即味蕾，主要分布在舌体乳头上。不同的乳头，所含味蕾数目也不一致，以舌尖、舌侧及舌体后部占大多数，而舌体中部感受器较少，味觉也迟钝。
★不同部位味蕾的味受体是不同的，对不同的刺激物有不同的敏感区。舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。
★不同的味觉对人的生命活动起着信号的作用：甜味是需要补充热量的信号；酸味是新陈代谢加速和食物变质的信号；咸味是帮助保持体液平衡的信号；苦味是保护人体不受有害物质危害的信号；而鲜味则是蛋白质来源的信号.
★味蕾对各种味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高，其次为酸味，再次为咸味，而甜味则是最差的.
★味蕾中有许多受体，这些受体对不同的味具有特异性，比如苦味受体只接受苦味配体。当受体与相应的配体结合后，便产生了兴奋性冲动，此冲动通过神经传入中枢神经，于是人便会感受到不同性质的味道
热心网友
时间：2024-12-05 23:32
而且味蕾分为很多种，有检测酸甜苦辣不同的味蕾，
比如酸味蕾长在舌头的两边，所以为什么品葡萄酒的时候要卷起舌头来暴露酸味蕾来感受酒的酸味就是个中的道理了。
热心网友
时间：2024-12-05 23:32
热心网友
时间：2024-12-05 23:33
参考资料：Science10
