新平腌菜简介

新平酸腌菜的基本介绍 新平腌菜十分讲究颜色的红亮，味道的酸甜，远近闻名；其中腌韭菜、韭菜根、芥辣菜（本地小油菜苗）算是几招绝活，本地扁杆青菜腌菜也格外惹人喜爱。多少年来，其中引人的奥秘难于说得清。新平酸腌菜非常讲究，非要用新平县城所在地的桂山镇和邻近的平甸乡的土青菜在本地腌制，才...

新平腌菜主要以青菜、韭菜、竹笋、豆腐、辣椒、木耳以及其他野生菜等为原料进行腌制，并形成了自己独特的风味腌制产品。新平人爱吃腌菜，这与当地的地理环境有着密不可分的关系。新平属温带气候区，局部气候受海拔影响，形成河谷高温区、半山暖温区。特别是夏季，气候更炎热的天气，人们就需要腌菜解暑开胃。...

新平腌菜以其独特的魅力在地方美食中脱颖而出，尤其注重色泽的红亮和味道的酸甜，享有盛誉。腌韭菜、韭菜根以及芥辣菜（本地小油菜苗）是这里的招牌特色，而扁杆青菜腌菜也深得人心。这种美味的秘诀，多年来一直让人着迷，却难以详尽阐述。对于新平人来说，没有什么能比得上酸腌菜的诱惑。作为新平的第...

新平酸腌菜的原料是当地优质的大扁杆青菜，这些青菜生长在海拔1400米以上的坝区，气候温和，湿度适中，土壤肥沃，为扁杆大青菜提供了理想的生长环境。这里的青菜棵大、杆宽、脆嫩，单棵重量可达五六千克，最大甚至超过10千克，杆宽可达手掌宽，高度可达一米左右。在腌制过程中，要剔除尖叶和次质叶，洗净...

新平酸腌菜，腌制的艺术——色泽金黄，块大体长，每一口都是嫩脆的享受。它的鲜美酸甜，恰到好处，宛如舌尖上的精灵，酸辣之感直击味蕾深处，瞬间让你感觉神清气爽，食欲倍增。新平酸腌菜，无疑是腌制菜里的翘楚，名副其实的美味佳肴。这美味的秘密，藏在玉溪新平的土壤与气候中。新平县城桂山镇和平甸...

1、新平腌菜：新平酸腌菜色泽金黄、块大体长，吃到口中嫩脆滋润、味道鲜美、酸甜适中。2、哀牢春山珍：甜菜、茨头菜和羊奶菜，是哀牢山主峰地段各族人民喜好的野菜，素来享有“山珍”美名，因为都在春季采摘而食，故称为“哀牢春三珍”。3、耀南火腿：耀南火腿耀南地处新平县哀牢山中段，海拨1960...

新平腌菜“吃尽鱼虾嫌油腻，馋涎新平酸腌菜。”说到新平的第一特产和美食，当属新平的酸腌菜了。新平酸腌菜色泽金黄、块大体长，吃到口中嫩脆滋润、味道鲜美、酸甜适中，食之便唇齿生津，其酸辣之味直通五脏六腑，直觉遍体轻爽，胃口大开，可谓腌菜中的极品。

1.新平腌菜“吃尽鱼虾嫌油腻，馋涎新平酸腌菜”通过这句话就知道新平第一特产和美食当属腌菜了。这种腌菜色泽金黄、块大体长，吃到口中非常的嫩脆滋润、味道鲜美、酸甜适中、唇齿生津，其酸辣之味让人胃口大开，可谓腌菜中的极品。到这里来的朋友们不容错过哦！2.百抖茶百抖茶，独特传统茶俗，也是...

新平县被誉为竹笋的宝地，这里的笋丝因其丰富的营养，被誉为“素食中的瑰宝”，享有“素食第一名”的美誉。其色泽金黄，加工成的笋丝口感独特，保存时间长，味道清甜且鲜嫩，每一口都能品尝到自然的鲜美与清香。新平的特产之一，新平腌鱼，是傣族人民招待贵客的上乘佳肴。经过腌制的鱼肉，色泽诱人，...

二、新平腌菜 “新平腌菜，玉溪人最爱”，新平的酸腌菜享有盛名，只能用本地土青菜才能腌制出它的独特之处，小时候，那个物质匮乏的年代，一入冬，家家户户都开始腌菜，什么雪里蕻、腌白菜、五香萝卜干、腌韭菜、麻辣酱、各种腌制就开始了，别说老新平人了，就是外地食客尝过也久久回味不已。三、鳝鱼...