浏阳蒸菜制作方法
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发布时间：2024-10-03 16:43
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时间：2024-11-13 04:18
浏阳蒸菜制作方法多样，各具特色。
首先，介绍清水鸡蛋蒸法，鸡蛋用煮开的水冷却后冲泡，蒸出的鸡蛋呈澄黄嫩水状，用调羹盛起即可。
其次，夹鸡蛋蒸法，将鸡蛋直接搅开，放入作料，蛋黄上撒上新鲜的碎辣椒末，出笼后，用筷子直接夹起食用。
盐水鸡蛋的制作是将紫苏泡过的盐水鸡蛋打入竹碗，撒上碎辣椒，与夹鸡蛋同样步骤，但口感更加丰富。
腊味合蒸是常见且讲究的蒸菜，如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放顺序是霉干菜在最底，腊鱼在中间，腊肉在最顶，且肥的部分叠放在腊肉靠圆心处。霉干菜底有助于吸收腊鱼腊肉的鲜味，腊肉上有助于油脂渗透，使食材相互吸收，呈现出独特的口感。
豆豉蒸排骨的制作流程为：排骨先以腌料腌制15分钟，加入浏阳豆豉酱搅拌均匀，豆腐剖开，铺在盘底，撒上盐、味精，再将作法排骨材料铺排在上面，蒸至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可。
粉蒸肉的制作包括五花肉切片、腌制、裹米粉、蒸煮。五花肉片腌制后裹上米粉，蒸煮至熟。
鱼香蒸蛋的制作需准备鸡蛋、肉馅、干木耳，制作鱼香汁后淋在蒸蛋上即可。
粉蒸肉的制作是将五花肉切块，用生抽、胡椒腌制，米、红腐乳水、肉拌匀后蒸煮。
蒸排骨的制作是将排骨先用盐腌制，再加入蒜蓉、葱花、酱油等调料，蒸至熟烂。
蒸炸菜肉饼的制作是将五花肉和炸菜剁碎，加入调料后蒸煮。
冬菇蒸鸡的制作是将干冬菇泡软、鸡肉斩段，与调料一同蒸煮。
绣球蒸菜的制作包括主料、调料的准备与蒸煮，形成金黄色的皮脆馅嫩的菜品。
最后，蒸黑山羊系列的制作利用浏阳黑山羊的独特风味，制作出滋阴壮阳、补虚强体的佳肴，体现了其营养价值与健康功效。
扩展资料
浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500多年发展。 以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。
