凉拌秋葵的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-03 16:36
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时间：2024-11-14 07:43
【材料准备】
秋葵：适量（一般以10-15根为宜）
蒜末：2-3瓣
小米辣或干辣椒：适量（根据个人口味调整）
生抽酱油：2-3汤匙
香醋或白醋：1-2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
花椒油或香油：1-2茶匙
芝麻：适量（可选）
【步骤】
准备秋葵：将秋葵洗净，去掉两头，用剪刀剪去秋葵两端的尖角，这样可以避免秋葵里面的粘液流失。
水煮秋葵：在锅中加入足够的水，水开后加入少许盐，然后将秋葵放入锅中，用中火煮3-5分钟。煮的时间不宜过长，以免秋葵变得太软，失去脆爽口感。
过冷水：煮好的秋葵捞出，立即放入事先准备好的冰水中浸泡，这样可以迅速冷却，保持秋葵的翠绿色和脆爽口感。
切段：将冷却后的秋葵捞出，沥干水分，然后切成约2-3厘米长的段。
调味料准备：在一个小碗中，加入生抽酱油、香醋、白糖、盐和花椒油或香油，搅拌均匀，制成调味汁。
拌制：将切好的秋葵放入大碗中，加入蒜末、小米辣或干辣椒，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀，让每一段秋葵都裹上调味汁。
腌制：将拌好的秋葵放置一旁，让其腌制10-15分钟，使秋葵充分吸收调味汁的味道。
装盘：腌制好的秋葵装盘，撒上一些炒香的芝麻增加香味和口感。
享用：凉拌秋葵制作完成，可以直接作为凉菜享用，也可以放入冰箱冷藏后食用，更加爽口。
【小贴士】
煮秋葵时加入少许盐可以保持秋葵的绿色。
秋葵煮好后立即过冷水是为了固定颜色和口感。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加些醋，喜欢甜味可以适当增加糖量。
如果喜欢吃辣，可以在拌制秋葵时加入更多的辣椒或者使用辣椒油代替花椒油或香油。
总之，凉拌秋葵是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，适合夏季食用，清凉解暑。通过上述步骤，你可以在家轻松制作出美味的凉拌秋葵，与家人一起享受健康美食。
