酱大骨头家常做法分享,酱味十足,香烂入味,好吃不油腻
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发布时间：2024-10-03 15:52
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热心网友
时间：2024-12-13 11:14
猪腿骨，葱姜，大料，酱料（文章中详细说明）
制作方法
1、 坐标河南郑州，骨头15一斤，相比疫情之前整整涨了一半的价格。马上过年了也不知道还会不会再涨了。做大骨头我喜欢用腿骨，有骨髓，就是肉有点少，大家也可以用脊骨，肉多。咱们先把骨头放入到水中，加上一勺料酒，先泡上半个小时这样能够去除腥味。
2、 这个时间呢我们再来准备一些备料，葱姜必不可少，再来准备一些大料，香叶，桂皮，草果，白芷，丁香，肉蔻，小茴香，八角，花椒，红干椒
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、另外准备一只小碗，加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱，两条生抽，一勺老抽，一勺蚝油，搅拌均匀放在一旁备用
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、现在骨头也泡得差不多了，用流动的清水清洗干净，洗净之后放入到大一点的锅中，入没过骨头的凉水，放上去星三件套，葱姜料酒，开大火烧开，煮开之后会有许多的血沫，这是煮出来的血水和脏东西，用勺子撇干净，再煮5分钟
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、煮好之后捞出来放入到清水中再洗一下，洗干净骨头表面附着的杂质，控水备用，接下来的时间我们来炒料，锅里边先加入适量的油，放上准备好的大料和葱姜，煸炒出香味以后，再放入调好的料汁，炒出酱香味儿
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、加入清水，把骨头也放进来，再倒入一瓶啤酒这样能够更好地去腥再加点冰糖提鲜放点糖色做出来的骨头颜色会更加的鲜亮
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、盖上盖子开大火煮开，然后转中小火炖40分钟，时间到了再来尝一下咸蛋加入适量的盐，开大火再炖10分钟，哇太香了，哈喇子流了一地，整个楼都是香的。盛出来稍微晾一晾可以吃了
