剁椒空心菜有什么家常做法?
发布网友
发布时间：2024-10-03 16:17
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-03 19:08
【材料】
空心菜：500克
剁椒：适量（根据个人口味调整）
蒜末：适量
姜末：适量
食用油：适量
盐：少许
鸡精或味精：少许（可选）
生抽：1-2茶匙（可根据口味调整）
【步骤】
准备食材：将空心菜洗净，去掉老叶和粗梗，留下嫩叶和细梗。然后将空心菜切成适合一口大小的段。蒜和姜剁成末备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热左右（大约150摄氏度）。
爆香蒜姜末：将切好的蒜末和姜末放入锅中，用小火炒至金黄色，散发出香味。
加入剁椒：将剁椒加入锅中，和蒜姜末一起翻炒，让剁椒的香味充分释放。
炒空心菜：将处理好的空心菜倒入锅中，迅速翻炒，使空心菜均匀裹上剁椒和蒜姜末。
调味：在炒制过程中，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精以及生抽，继续翻炒均匀。
快速出锅：空心菜变软且颜色变得更加鲜绿时，即可快速出锅。注意不要炒得过久，以免空心菜失去脆嫩的口感。
盛盘：将炒好的剁椒空心菜盛入盘中，即可上桌享用。
【小贴士】
选择新鲜的空心菜，这样炒出来的菜肴口感更佳。
剁椒的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
炒空心菜时火候要快，这样可以保持空心菜的脆嫩和营养。
如果担心空心菜有草腥味，可以在炒之前用开水焯一下，但这样会损失一部分营养和口感。
总之，剁椒空心菜是一道简单的家常菜，制作过程快捷，口味独特，非常适合忙碌的日常生活。通过上述步骤，你可以在家轻松做出一道美味的剁椒空心菜，为家人带来一顿色香味俱全的晚餐。
