长豆角炒肉怎么做软糯入味?

发布网友发布时间：2024-10-03 09:02

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热心网友时间：2024-10-21 10:19

长豆角炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感丰富，既有豆角的清脆，又有肉的鲜美。但是，如果想要做到软糯入味，就需要一些小技巧。下面是一份详细的做法：
材料：
长豆角：500克
猪肉（五花肉或者瘦肉）：200克
大蒜：几瓣
生姜：一小块
酱油：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
食用油：适量
水淀粉：适量
步骤：
准备食材：将长豆角洗净，去掉两头和筋，切成约4-5厘米长的段。猪肉切成薄片或丝，大蒜和生姜切成末。
焯水：将切好的长豆角放入沸水中焯水，加入少许盐，焯水的时间不宜过长，以保持豆角的脆度。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
腌制肉：将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
炒肉：锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒豆角：锅中留底油，加入大蒜末和生姜末爆香，然后加入焯好水的豆角，快速翻炒。
调味：在炒豆角的过程中，加入适量的酱油、糖和盐，根据个人口味调整。
加肉：将炒好的肉片重新加入锅中，与豆角一起翻炒，让肉片和豆角充分融合。
收汁：继续翻炒，直到汤汁收紧，豆角炒至软糯，肉片熟透。
出锅：最后尝一下味道，调整到满意的口味后，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水时加入少许盐，可以让豆角保持翠绿色。
肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
炒豆角时火候不宜过大，以免豆角炒焦。
收汁时要不断翻炒，以免糊锅。
按照以上步骤，你就可以做出一道软糯入味的长豆角炒肉了。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。