如何自制营养且美味的豆角炒肉?

发布网友发布时间：2024-10-03 09:02

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热心网友时间：2024-11-11 22:47

豆角炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。豆角含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，而猪肉则提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。下面是一份自制营养且美味的豆角炒肉的食谱：
材料准备：
豆角：300克
猪里脊肉或瘦肉：200克
大蒜：3瓣
姜：一小块
生抽（酱油）：1大勺
老抽（老酱油）：1小勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
步骤：
准备食材：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成约4-5厘米长的段。猪肉切成薄片或条状，大蒜和姜切成末或片备用。
腌制肉：将切好的猪肉放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
焯水豆角：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将豆角放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豆角的翠绿色和脆度。
炒肉：热锅凉油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出现微微焦黄即可盛出备用。
炒豆角：锅中留底油，加入切好的大蒜和姜片爆香，然后加入焯好水的豆角，快速翻炒几下。
调味：向锅中加入1小勺老抽（可选，主要用于上色），继续翻炒均匀，让豆角吸收酱油的颜色。
回锅肉：将炒好的肉片重新倒入锅中与豆角一起翻炒，此时可以加入适量的盐进行调味。
出锅前调味：最后加入少许鸡精或味精提鲜（可选），快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
选择新鲜的豆角和肉质鲜嫩的猪肉，这样做出的菜肴口感更佳。
肉片可以用一点淀粉和油拌匀，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
焯水豆角时加入少许油，可以让豆角更加光泽，颜色鲜亮。
快速翻炒可以保持食材的营养不流失，同时也能保持肉的嫩度和豆角的脆度。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，比如喜欢辣的可以加入一些辣椒一起炒。
按照以上步骤，你就可以做出一道既营养又美味的豆角炒肉了。这道菜色香味俱全，非常适合家庭日常餐桌，也是一道很好的下饭菜。