天柱剑毫采制工艺

发布网友发布时间：2024-10-03 08:59

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热心网友时间：2024-10-26 19:21

天柱剑毫的采摘工艺讲究精准，主要在4月5日至25日间进行，遵循1芽1叶的标准，分为初展、开展和初展1芽2叶三个等级。茶叶采摘需在清明后，选择阴天或晴天上午11时前、下午3时后，以保证芽头肥壮、匀齐且毫毛丰富，色泽呈现黄绿之态。

天柱剑毫的制作则分为摊青、杀青、做形、提毫和烘焙五个步骤。杀青阶段，温度控制在160～130℃，强调清香透发时进行理条，大约6至8分钟。做形是关键，锅温降低到90～80℃，通过理条、翻动等多种手法，形成剑状直、扁、平的形态，待六成干后提毫。

提毫环节中，白毫显露是特色，锅温保持在50℃左右，通过轻揉让白毫显现，大约15分钟。烘焙分为初烘、复烘和足烘，初烘温度80℃，复烘70℃，足火50℃，通过逐步降低温度，确保茶叶干燥且保留原有香气。最终的茶叶品质，表现在扁直如剑的外形，翠绿显毫的色泽，以及清雅持久的花香和鲜醇回甘的滋味，汤色碧绿明亮，叶底嫩鲜。

天柱剑毫富含多酚类、氨基酸等有益成分，具有消食去腻、止渴生津、益思少卧、利尿解毒等多种药理功能，充分体现了其独特的品质和健康价值。