酱香排骨蒸豆腐怎么做才能美味又下饭?
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发布时间：2024-10-03 09:11
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时间：2024-12-04 08:25
【材料准备】
排骨：500克
老豆腐：1块（约300克）
生姜：适量
蒜瓣：适量
青葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
蚝油：适量
糖：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：适量（可选）
【步骤】
排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
腌制排骨：在排骨中加入适量的酱油、料酒、蚝油、糖、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
豆腐准备：将老豆腐切成大小适中的块状，用开水焯水去除豆腥味，捞出后沥干水分。
姜蒜末准备：切好适量的生姜末和蒜末备用。
炒制排骨：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的排骨翻炒至表面微焦，出香味。
组合材料：在蒸盘上铺上一层豆腐块，将炒好的排骨均匀地铺在豆腐上面。
蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟，直到排骨熟透。
出锅前准备：蒸好的排骨豆腐取出，撒上切好的青葱段，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
上桌：将蒸好的酱香排骨蒸豆腐端上桌，热气腾腾，酱香四溢，即可享用。
【小贴士】
选择老豆腐而不是嫩豆腐，因为老豆腐更耐煮，不易碎，能更好地支撑排骨的重量。
腌制排骨时加入少量淀粉，可以使排骨更加嫩滑，同时在蒸制过程中形成美味的汁液。
蒸制时间根据排骨的大小和厚度进行调整，确保排骨熟透。
如果喜欢更多的酱香味，可以在蒸制前在排骨上再淋上一些调好的酱汁。
蒸制过程中，可以用锡纸或保鲜膜覆盖蒸盘，防止水汽滴入影响口感。
按照以上步骤，你可以做出一道既美味又下饭的酱香排骨蒸豆腐，这道菜色香味俱全，适合家庭聚餐或是日常餐桌，既能满足味蕾又能提供丰富的营养。
