蒜苗炒猪脆骨的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-10-03 15:20
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时间：2024-10-07 19:04
一、材料准备：
猪脆骨：500克
蒜苗：200克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
辣椒（可选）：1-2个
食用油：适量
盐：适量
生抽：1大勺
老抽：少许（用于上色）
料酒：1大勺
白糖：少许
鸡精或味精：少许
二、步骤：
准备食材：将猪脆骨洗净，切成小块或条状。蒜苗洗净后切成段，大蒜和生姜切片，辣椒切圈（如果使用）。
腌制猪脆骨：将切好的猪脆骨放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽，混合均匀后腌制10-15分钟，让肉片入味。
焯水：在锅中烧开水，将腌好的猪脆骨放入开水中焯水1-2分钟，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
爆香调料：在炒锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入大蒜片、生姜片和辣椒圈，炒出香味。
炒制猪脆骨：将焯好水的猪脆骨倒入锅中，快速翻炒至表面变色。可以加入少许老抽调色。
加入蒜苗：当猪脆骨基本变色后，加入蒜苗段，继续翻炒，使蒜苗与猪脆骨充分混合。
调味：在炒制过程中，根据个人口味加入适量的盐、白糖和鸡精或味精，调整菜肴的味道。
出锅：当蒜苗变软，猪脆骨完全熟透，且调料均匀分布后，即可出锅装盘。
三、小贴士：
猪脆骨的选择很重要，新鲜的脆骨口感更佳。
腌制猪脆骨可以使肉质更加入味，也可以减少炒制时的腥味。
焯水是为了去除多余的血水和杂质，保证菜品的清爽。
炒制时要火候足，动作要快，以保持肉质的鲜嫩和蒜苗的爽脆。
根据个人口味调整辣度和咸淡，可以适当增减调料。
总之，按照以上方法，您可以轻松在家制作出色香味俱佳的蒜苗炒猪脆骨，享受美食的同时也为家人带来健康营养的餐桌体验。
