川菜水煮牛肉材料:
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发布时间：2024-10-03 14:19
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热心网友
时间：2024-10-22 23:04
要制作美味的川菜水煮牛肉，首先准备以下所需食材：
牛肉：500克
莴笋尖：100克
蒜苗：50克
干辣椒：15克
酱油：10克
郸县豆瓣：20克
醒糟汁：10克
盐：2克
花椒：3克
素油：75克
料酒：10克
豆粉：15克
鲜汤：50克
操作步骤如下：
将牛肉切成大约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，然后加入适量的盐、水豆粉和醒糟汁，搅拌均匀，使其充分吸收调料。
莴笋尖切成约6厘米长的薄片，蒜苗切成4.5厘米长的节。同时，将郸县豆瓣剁成细末。
在炒锅中加热75克素油，当油热后，放入干辣椒煸炒至深红色，取出剁细备用。接着在锅中下豆瓣末炒至出红油，再加入剁细的辣椒和莴笋尖，炒匀后加入鲜汤和料酒，以及蒜苗，煮至蒜苗断生状态。然后将莴笋尖和蒜苗捞出，放在一边的碗中备用。
将牛肉片抖散放入锅中，待水再次烧沸时轻轻拨散，煮至熟透后捞出，盖在莴笋尖和蒜苗上。
在牛肉上撒上剁碎的辣椒末和花椒面，最后淋上滚烫的热油，一道香辣可口的水煮牛肉就完成了。
