清香型白酒和酱香型白酒有什么区别

1、原料不同 酱香型白酒以小麦制曲、高粱为原料，而清香型白酒的原料更广泛，包括豌豆、大麦等，用于酒曲制作和酿造。2、酿造工艺不同 酱香型白酒遵循“12987”工艺，包括端午制曲、重阳下沙等，过程复杂，需165个工艺环节。清香型白酒则采用清蒸清糟、固态地缸发酵等工艺，强调“清”字，每个环节都很讲...

清香型白酒和酱香型白酒的区别：1、原料不同，清香型白酒除了用高粱，还会用豌豆、大麦、大豆等作为原料，中温制曲，而酱香型白酒只是用高粱作为原料，小麦制曲；2、酿造工艺不同，清香型白酒主要采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、讲究“一清到底”，而酱香型白酒酿造工艺较为复杂，采用传统“12987”工...

1.原料上的不同 无论是清香型的白酒还是酱香型的白酒，都是采用优质的粮食去进行酿造的。只不过不同香型的白酒所采用的粮食不一样。并且这两种香型都是属于固态法发酵而成的。但是酱香型白酒是以小麦制曲，高粱作为原料，再酿造过程中用水润粮和蒸馏，不会掺杂其他物质。而清香型的白酒原材料种类就会...

1、酿造工艺区别酱香型白酒采用12987传统酿造工艺，不添加任何外来物质的前提下，经过制曲，糖化，发酵，蒸馏等方式酿造而成，所需要的生产周期较为长久，而浓香型白酒采用清蒸清糟的工艺，经过大曲，糖化，蒸馏，勾兑后调配而成，所需要的生产周期较为简短。2、生产成本区别酱香型白酒本身没有外来物质的加入...

酱香型白酒以四川和贵州地区为代表,属于典型的酱香型白酒;清香型白酒是以山西和陕西地区为代表的白酒。四、酿造工艺不同 清香型白酒是以大麦和豌豆为原料,在低温下制成的麸曲,在清蒸清烧的基础上加入石灰和清水混合,使酒液保持一定的温度;然后经过蒸煮糊化后冷却得到的高度数的白酒液,经过滤和勾兑而成...

酱香型和清香型的区别1、原料不同清香型白酒除了用高粱，还会用豌豆、大麦、大豆等作为原料，中温制曲，而酱香型白酒只是用高粱作为原料，小麦制曲。2、酿造工艺不同清香型白酒主要采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、讲究“一清到底”，而酱香型白酒酿造工艺较为复杂，采用传统“12987”工艺，2次投料，...

白酒酱香型和清香型的区别 1、酿造工艺 酱香型：采用高粱为酿造原料，以高温大曲为糖化发酵剂，经过一年的酿造周期，工艺复杂，生产周期最少5年；清香型：采用高粱、小麦、大麦、大米等粮谷为原料，用大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采取清蒸清槽的方法酿造，生产周期为十个月左右。2、口感不同...

清香型酱香型白酒的区别：原料不同，清香型白酒是以高粱、大麦、豌豆、大豆等谷物为原料，而酱香型白酒只以高粱为原料；酿造工艺不同，清香型白酒是以清蒸清糟、固态地缸发酵而成，而酱香型白酒采用传统古法12987酿造工艺酿制；口感不同，清香型白酒其口感清香纯正，醇甜柔和，余味爽净，而酱香型白酒其...

1、清香型白酒是使用高粱等谷物制作而成的，制作过程当中还会使用发酵剂；而酱香型则是使用高粱和小麦作为原料，制作过程当中不得使用发酵剂。2、清香型白酒的口味是比较甘爽的，入口绵软；而酱香型白酒的味道以酱香为主，香味比较细腻。3、清香型白酒还被称作是汾香型，酱香型白酒则是被称作是茅香型。

酱香和清香的区别有：原料不同、酿造工艺不同、口感不同。1、原料不同 酱香型白酒是纯粮酿造的，以优质糯高粱、小麦、水为原料，用小麦制成高温曲，经传统固态法发酵制成，属大曲类酒。在酿造过程中，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。清香型白酒亦称汾香型，是以高粱...