带汤麻椒鸡的做法
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发布时间：2024-10-03 13:49
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时间：2024-10-04 15:34
- 鸡肉块（500克）
- 料酒（适量）
- 姜蒜末（适量）
- 麻椒粒（适量）
- 干辣椒（适量）
- 鸡蛋（1个）
- 盐（适量）
- 酱油（适量）
- 淀粉（适量）
- 葱段（适量）
- 鸡汤或清水（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 鸡肉洗净，切成块状，放入一个容器中，加入适量的料酒，拌匀腌制15分钟。
2. 姜蒜切末，麻椒粒和干辣椒备好。
3. 另外准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量盐和酱油，搅拌均匀，然后加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，使得鸡蛋液变得稍粘稠。
4. 把腌制好的鸡肉块放入鸡蛋液中，搅拌均匀，确保每块鸡肉都被均匀包裹。
5. 锅里倒入适量的食用油，等油热后，放入腌制好的鸡肉块，炸熟至金黄色。
6. 炸好的鸡肉块捞起，沥干油分。
7. 留少许底油，将姜蒜末、麻椒粒和干辣椒放入锅中翻炒出香味。
8. 加入鸡汤或清水，煮开后放入炸好的鸡肉块，再加入适量的盐和葱段。
9. 转小火慢慢炖煮10分钟，让鸡肉块入味。
10. 最后转大火收汁，使鸡肉块均匀沾满酱汁即可。
温馨提示：
- 煮鸡肉时，可以根据个人口味选择加入适量的白胡椒粉增添香味。
- 喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒。
- 鸡汤的用量可以根据个人口味和喜欢的汤的浓稠度进行调整。
- 如果喜欢更麻更辣的口味，可以额外加入花椒粒提升口感。
