栾川县有什么好吃的小吃?

发布网友发布时间：2024-10-03 14:59

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热心网友时间：2024-10-19 11:43

栾川的特色小吃
一、槲包
槲包最佳的食用方法就是放凉了，洒上白糖吃，米香、槲叶清香和白糖的甜味混在一起，别提有多美味了。
其实槲包在栾川，是作为粽子的替代品而存在的。也是在端午节的时候，一种特定的风俗小吃。而且槲包是仅仅栾川有，临近的嵩县、伊川等地是没有的。所以，我常说，栾川是有自己的性格的，在举国上下吃粽子的时候，栾川人在吃着槲包，呵呵，这也算是栾川性格的一种体现吧。
二、捻馔
这个貌似不是纯粹的栾川的特色小吃了，搜索一下，内容好多。不过这也可以理解，毕竟捻馔最开始不是作为特色小吃发明出来的，而是旧社会穷苦人家在青黄不接的时候，为了活命，不得已才把即将成熟的麦子割下来，做成捻馔来作为救命饭吃的。所以，很多地方都有，不过现在看来，也能算做是特色小吃了吧，毕竟这年月，这种东西是越来越少有人大费周折去做了。
捻馔的季节性很强，只有在麦收前的一个星期里，才能吃到新鲜的。做捻馔不是很难，把灌浆后的半熟青麦穗儿割下来--这一点有讲究，麦粒灌浆时间稍长，质地发脆，做起来不容易成型，太嫩，还是一包水，更不会成型，吃起来索然无味。然后，搓去麦芒，再装入厚布口袋在地上或在硬东西上摔，以便使粘在麦仁上的青壳子脱落，只剩下带青皮的麦籽儿。接着，生火架锅，添的水不需太多，烧开后，把麦粒下锅，翻来覆去地炒几遍，炒至略带焦黄，能闻到浓郁的麦香气，出锅，倒进簸箕里，边搓边簸，扇掉残留的青皮，只剩下光光溜溜的麦粒。接下来，就是推磨。石磨稍小，大约直径一米，上下两扇，平时用来推做豆腐。把炒熟的麦粒，放一点到石磨眼里，推动石磨转圈，利用两个磨盘上的横纹，就会碾出两三公分长短、比筷子稍细的嫩嫩捻馔。
捻馔吃起来柔软又筋道，还伴着新麦的清香，味道挺好的，盛在碗里，用新蒜捣汁儿搅拌，放一点芝麻酱，或者加醋、油、辣汤，当然不能少了莴笋丝，绿白相间，看一眼，让人垂涎欲滴，吃一口，满嘴生香。