西式龙虾汤的制作方法是什么?
发布网友
发布时间：2024-10-03 00:43
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-11 15:03
【食材准备】
新鲜龙虾一只（约500-700克）
黄油50克
中等大小洋葱1个，切碎
蒜瓣2瓣，切碎
胡萝卜1根，切成小丁
芹菜1根，切成小丁
面粉2大勺
鱼高汤或鸡高汤4杯（约950毫升）
重奶油1杯（约240毫升）
白葡萄酒1/2杯（约120毫升）
盐和黑胡椒粉适量
香菜或葱花适量（装饰用）
【制作步骤】
准备龙虾：将龙虾从中间切开，取出龙虾肉，剥去壳和肠线，将龙虾肉切成小块备用。龙虾壳不要丢弃，用于熬制高汤增加风味。
熬制龙虾壳高汤：在一个大锅中，加入一些黄油，将龙虾壳和头部放入锅中，加入一些水，大火煮沸后转小火熬制20分钟，让汤汁充分吸收龙虾的鲜味。过滤掉壳和残渣，保留汤汁。
炒香蔬菜：在同一个锅中，加入剩余的黄油，加入切碎的洋葱、蒜瓣、胡萝卜和芹菜，中火炒至软化且略微金黄色。
加入面粉：撒入面粉，快速搅拌均匀，炒至面粉变成金黄色，这样可以去除面粉的生味。
倒入高汤和白葡萄酒：将熬制好的龙虾壳高汤和白葡萄酒倒入锅中，搅拌均匀，中火煮至汤料略微浓稠。
加入龙虾肉：将切好的龙虾肉块加入汤中，转小火慢煮，直到龙虾肉熟透，颜色变为粉红色。
加入重奶油：将重奶油倒入汤中，搅拌均匀，继续小火煮至汤料充分融合，但不要让汤沸腾。
调味：根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
装盘：将煮好的龙虾汤倒入碗中，撒上切碎的香菜或葱花作为装饰。
享用：一道美味的西式龙虾汤就完成了，可以搭配面包或者脆面包片一起享用。
这道西式龙虾汤的关键在于龙虾的鲜美和汤底的浓郁，通过精心的准备和烹饪，可以在家中享受到餐厅级别的美食。
