我是一名干了近20年的厨师,一直很困惑,什么叫特色菜啊?求解答。_百度...

发布网友发布时间：2024-10-02 22:45

我来回答

共6个回答

热心网友时间：2024-10-19 23:17

你光顾着挣钱了没有好好学习充充电特色菜就是与众不同的菜品可以自创可以是地方特色只要是反响好有创意都行关键是味道要好

热心网友时间：2024-10-19 23:18

这位老师傅呀，小弟对特色菜的理解就是在食材一样的基础上，把您在刀工、烹制、用料、配菜、装盘等等专业环节上的合理的创新体现在菜肴上。

热心网友时间：2024-10-19 23:18

美味而独特其他的店面所不常见而只有少数的你才能做的出，而且还能代表某种菜系的特点。我是一吃货。

热心网友时间：2024-10-19 23:24

特色菜，这个就是一个泛指，假如你饭店周边以鲁菜为主，那你作一手谭家菜，那就是应该算特色菜式，
以前我们厨师主要是融合当地口味在借鉴其他菜系的特点，弄出几道比较少见的菜式，
原料才是关键，不知到常见的原料是什么，

热心网友时间：2024-10-19 23:19

在烹调技法或是使用方式略有与众不同的前提下，做好了口味、口感、造型等等，特色菜并不是别家没有的卖，但是只能做到模仿你，而不能超越你，这就成功一半了，还有一半就是在推销过程中，被受众认可，并且口碑相传，就OK了
现在的特色菜会体现在两个方面1、老菜，所谓风水轮流转，很多老菜用被人重新端上餐桌，并且制作工艺绝对安装传统流程，精心细作。2、创新菜，很多餐厅的特色菜是创新菜，在市场上率先推出，并且占领市场，这样别人在模仿你，那么消费群体会有先入为主的观念，始终认为你的最好
普通的家常菜想做成特色菜是非常的困难，劲量不要从这方面着手，很可能付出很多而达不到预期目的。
最后祝你事业有成

热心网友时间：2024-10-19 23:20

一般都是你自己的菜！能给店带来效益的就是特色菜”我也是厨师！