有什么简便的方法可以制作出美味的酱卤醋香菇?
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发布时间：2024-10-02 23:31
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时间：2024-10-25 05:56
【材料准备】
新鲜香菇：500克
老抽（或者酱油）：适量
生抽：适量
米醋：适量
糖：适量
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
八角：1-2个
桂皮：1小段
香叶：2-3片
清水：适量
盐：少许
淀粉：适量（用于勾芡）
葱花、香菜：适量（装饰用）
【制作步骤】
香菇清洗干净，去掉根部，切成适口大小的块。
锅中加入适量清水，放入切好的香菇，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，捞出沥干水分备用。
另起一锅，加入少量油，加热后放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
倒入适量老抽和生抽，根据个人口味调整比例，翻炒均匀。
加入适量清水，水的量要能够没过香菇。
加入糖和米醋，糖的量根据个人口味调整，醋的量也要适量，不宜过多，以免味道过于酸涩。
大火煮开后转中小火，将煮过的香菇倒入锅中，盖上锅盖，慢炖约10分钟，让香菇充分吸收酱汁。
调入少许盐，根据个人口味调整。
另取小碗，将适量淀粉和水调成水淀粉备用。
待香菇炖至入味，汤汁浓稠时，慢慢倒入水淀粉，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
汤汁变稠后，继续煮1-2分钟，确保淀粉完全熟透。
关火，撒上葱花和香菜点缀，增加色彩和香气。
【小贴士】
选择新鲜的香菇，口感更佳。
老抽主要用于上色，生抽则是调味，两者比例可以根据个人喜好调整。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干。
勾芡前确保汤汁的味道已经调整好，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的酱卤醋香菇，无论是作为下饭菜还是配酒小菜，都是绝佳的选择。这道菜的关键在于酱汁的调制和香菇的炖煮，只要掌握好这两点，就能保证菜品的美味。而且，这道菜的制作过程简单，不需要太多复杂的烹饪技巧，是一道非常适合家庭制作的佳肴。
