鸭柳烩豆角制作步骤

发布网友发布时间：2024-10-02 23:36

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热心网友时间：2024-12-02 16:03

要制作美味的鸭柳烩豆角，首先从选用鸭腿开始。

步骤一，将鸭腿上的肉剔除骨头，保留部分皮质，以便增添口感。然后将剔骨后的肉切成细长的鸭柳形状，这样烹饪时更加入味。

为了使鸭柳更加鲜美，将切好的鸭柳放入保鲜袋中，加入适量的食盐、胡椒粉、白酒、蚝油和淀粉，充分搅拌均匀后，腌制一整夜，让调料充分渗透到鸭柳内部。

豆角是这道菜的重要组成部分。将豆角洗净后，将其掰成适当长度的段，放入沸水中，加入少许食盐进行焯水处理，这样可以保持豆角的翠绿色泽，避免烹饪过程中变黄。

接下来，用平底锅小火加热，将鸭柳带皮的一面放入锅中，慢慢煸出油脂，待鸭柳表面微焦后，小心地将其取出备用。锅中剩下的鸭油是宝贵的调味料，可以保留下来。

在锅中利用这层鸭油，加入切好的红椒段和蒜瓣，炒出香味。然后，将之前腌制过的鸭柳重新放入锅中，加入适量的上海辣酱油，充分翻炒，让鸭柳与豆角、红椒和蒜瓣的味道完美融合。

小贴士：在煮豆角时加入食盐，可以防止豆角变黄，保持菜肴的美观。由于鸭子本身含有一定脂肪，所以在烹饪过程中尽量减少额外油脂，以追求低脂健康的烹饪方式。