鸡汤面条,无法煲出满意的香味,求高人指点。

发布网友发布时间：2024-10-02 22:28

共7个回答

热心网友时间：2024-11-29 18:55

自己经营小面店的话，用猪骨，要反复熬。加肥肉，熬化的样子。鸡架配一点药材。因为头汤要鲜，只能用猪骨才有效果，汤鲜油重，然后加鸡架和药，主要是提出点鸡汤味道。
店面的汤头不可能和家里用的一样，家里鸡汤就是用整只鸡，面店也这么用，本都回不来的。

热心网友时间：2024-11-29 18:56

鸡汤本来就没什么香味，你放一些药材才行，小茴香，南姜，八角，香叶，一两片当归。试一下。不行也能增加营养，但是应该可以了。

热心网友时间：2024-11-29 18:56

你煲出的是毛汤，要煲出满意的香味的鸡汤，建议用老鸡，可以用淘汰是蛋鸡，价格便宜点，还有就是加鸡味的香精。建议飞水后洗一洗去掉鸡的血槽，酒用黄酒。可以加我联系。

热心网友时间：2024-11-29 18:57

要用整鸡，加上猪骨头！而不是鸡骨架加瘦肉！加姜和葱，还有就是米酒（黄酒），不要加白酒。这样煮出来的汤根本不需要加味精。

热心网友时间：2024-11-29 18:58

不要用冻的不新鲜的鸡煲汤当然是新鲜的拉,不要舍不的下料,新鲜母鸡一只,鸡油放一些.五花肉,可千万不要飞水,直接放.大葱整根,<代汤快熬好了的时候,提前30分放汤里,老姜先放.八角少点.桂皮,陈皮,不要放白酒,放点花雕酒,不要多,先大火烧开,打一下浮沫.要打干净,在用小火烧最低五小时,把锅里的都捞出去,打渣,调味,盐,味素,鸡精,白胡椒份<少>注意千万掌握好量,不然就变味了,就这样,,,,,,,, 补充一下可以放些白萝卜一起

参考资料：自己

热心网友时间：2024-11-29 18:58

冰冻鸡骨架不行
最好是用新鲜的材料煲鸡汤才够味
还可以放一瓷调羹一起煲

热心网友时间：2024-11-29 18:59

我家炖汤从来不放酒，可香了。而且盐也是出锅时才放呢，不过要炖好几个钟头，而且一定要盖盖子。