韭黄炒鸡柳制作工艺

发布网友发布时间：2024-10-02 22:55

共1个回答

热心网友时间：2024-10-21 13:18

首先，准备材料。将新鲜的鸡胸肉洗净后切成细长的条状，然后是碧绿的韭黄，也切成小段备用。葱、姜和蒜同样需要洗净，葱切成段，姜和蒜切成薄片。红椒则要去掉籽，洗净后切成小条。

接着，处理鸡肉。将鸡胸条放入一个碗中，加入蛋清、适量的水淀粉和少许盐，进行腌渍，让鸡肉更加嫩滑。当油温烧至五成热时，将腌制好的鸡肉条放入锅中快速滑油，直到熟透后捞出备用。

然后，锅中保留少许底油，加入葱段、姜片和蒜片，用中小火炒出香味。接着，倒入适量的米酒、耗油、酱油，加入白糖和胡椒粉，再加入少量的水，搅拌均匀，形成基础的酱汁。

最后，将炒好的鸡肉条、韭菜黄段和红椒条一同放入锅中，翻炒均匀，让鸡肉吸收酱汁的味道。为了保持菜肴的嫩滑口感，可以添加少许水淀粉勾兑成薄芡。最后，淋上一些香油，提升整体的香味和色泽。一道美味的韭黄炒鸡柳就完成了。

扩展资料

韭黄炒鸡柳，是一道地地道道的家常小菜，所需要的材料很简单，韭黄，鸡柳，以及常用的配料，工艺也很简单。但是功效作用不小，可以壮腰健肾调理，补阳调理，老人食谱，便秘调理。