红烧肉炖鹌鹑蛋有什么简单的做法?
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发布时间：2024-10-03 00:29
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时间：2024-10-21 09:59
【材料】
五花肉：500克
鹌鹑蛋：10个
生姜：一小块
大葱：1根
八角：2颗
老抽：1大勺
生抽：2大勺
细砂糖：2大勺
料酒：2大勺
清水：适量
盐：适量
【步骤】
准备材料：五花肉切成约3厘米见方的块，鹌鹑蛋提前煮熟去壳备用。生姜切片，大葱切段。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒糖色：锅中放入细砂糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。
炒肉：将焯好水的五花肉块放入糖色中快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
调味：加入生姜片、大葱段和八角，继续翻炒出香味。然后加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。
炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
炖至入味：炖煮约40分钟后，肉块已经变得酥软，此时可以加入煮熟的鹌鹑蛋。
收汁：继续炖煮，待汤汁浓稠，肉和蛋都充分吸收调料味道后，根据口味加入适量的盐调味。
出锅：最后开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉质酥烂，鹌鹑蛋滑嫩即可出锅。
装盘：将红烧肉和鹌鹑蛋摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，一道美味的红烧肉炖鹌鹑蛋就完成了。
【小贴士】
炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变苦。
红烧肉的炖煮时间根据肉的质地和个人口感喜好调整，一般需要至少炖煮1小时以上。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加开水。
鹌鹑蛋不宜煮得过老，以免口感变硬。
这道菜的关键在于红烧肉的烹饪，肉质要炖至酥烂，汤汁要浓郁，而鹌鹑蛋则要恰到好处地吸收汤汁的味道，保持其特有的嫩滑口感。这样一道菜，不仅能够满足家人的味蕾，还能为餐桌增添一道亮丽的风景线。
