鹌鹑蛋炖红烧肉做法
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发布时间:2024-10-03 00:29
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热心网友
时间:2天前
首先,准备一个锅,倒入足够的冷水,让水位刚好漫过鹌鹑蛋。在水中加入少许盐,然后开火,让水开始加热。
当水烧开后,调小火,大约等待3到4分钟。这时,将煮好的鹌鹑蛋迅速捞出,放入凉水中,利用热胀冷缩的原理,帮助蛋皮轻松剥离。
接着,将五花肉切成小块,放入清水中浸泡十五分钟,同时在水中加入一杯料酒,有助于去除血水和杂质。
接着,烧开一锅水,把五花肉放入锅中进行焯水处理。这一步可以去腥提味。
然后,另起一锅,加入适量油,以小火将五花肉慢慢下锅,煸炒出肥油,接着加入适量老抽,增加色泽。再适量加入生抽以提鲜。
接着加入切好的葱姜,倒入足够的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。为了增添风味,可以加入一个八角,还可以加入一块老冰糖,让汤汁更加柔和,色泽红亮。
当肉炖煮至足够软烂时,将提前煮好的鹌鹑蛋加入锅中,继续炖煮,让两者味道充分融合。
最后,待汤汁收浓,根据口味加入适量的盐和鸡粉进行调味,一道美味的鹌鹑蛋炖红烧肉就完成了。