印度黄油咖喱鸡的正宗做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-02 20:01

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热心网友时间：2024-11-23 02:24

印度黄油咖喱鸡（Butter Chicken）是一道非常受欢迎的印度菜肴，也被称为“Murgh Makhani”。这道菜以其浓郁的奶油和香料味而闻名，通常在北印度和巴基斯坦的家庭和餐馆中常见。下面是一种比较传统的黄油咖喱鸡的做法：
材料：
鸡肉（去骨去皮的鸡胸肉或鸡腿肉）500克
酸奶或酸牛奶 250毫升
新鲜柠檬汁 2汤匙
红辣椒粉 1茶匙
姜蒜泥 1汤匙
盐适量
食用油适量
黄油（无盐）50克
洋葱（切碎）1个
番茄（切碎）3个
番茄酱 2汤匙
辣椒粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
印度香料（Garam Masala）1茶匙
鲜奶油 200毫升
杏仁粉 1汤匙（可选）
新鲜香菜作为装饰
做法：
准备鸡肉腌料：在一个碗中混合酸奶、柠檬汁、红辣椒粉、姜蒜泥和适量的盐。将鸡肉块放入腌料中，确保每一块都均匀涂抹上腌料。盖上盖子，放入冰箱腌制至少2小时，最好是过夜。
烹饪鸡肉：将腌好的鸡肉取出，让其回温至室温。在一个大锅中加热食用油，将鸡肉块放入锅中，中火煎至两面金黄且熟透。然后将鸡肉取出备用。
制作咖喱酱：在同一个锅中，加入黄油，融化后加入切碎的洋葱，炒至洋葱变软变金*。然后加入切碎的番茄和番茄酱，翻炒几分钟，直到番茄软化形成酱汁。
加入香料：向锅中加入辣椒粉、孜然粉和印度香料，炒匀以释放香料的香味。煮约5分钟，直到酱汁变得浓稠。
混合鸡肉：将煎好的鸡肉块加入到锅中，轻轻翻拌，使其均匀裹上咖喱酱。然后倒入鲜奶油，搅拌均匀，小火煮约10分钟，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。
最后调整：根据个人口味调整盐的量。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入杏仁粉增加酱汁的厚度和风味。
装盘：将烹饪好的黄油咖喱鸡盛出，撒上新鲜香菜作为装饰。这道菜通常与印度烤饼（如馕或印度煎饼）一起食用，也可以用米饭搭配。
这是一种比较传统的黄油咖喱鸡的做法，不同的家庭或餐馆可能会有自己的独特变化，比如在酱汁中加入其他香料或调整食材的比例。重要的是，这道菜的灵魂在于其丰富的奶油味和香料的完美结合，使得每一口都充满了印度美食的独特魅力。