解读| 全国食品安全监督抽检实施细则(2024年版)变化情况
发布网友
发布时间：2024-10-02 19:20
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-08 08:42
全国食品安全监督抽检实施细则（2024年版）对比2023年版出现了显著的变化，本文将重点解析肉制品和速冻食品两个类别。
肉制品
新增细类：2024年版细则将肉制品细分为8类，包括调理肉制品、发酵肉制品等，其中新增了油炸肉制品，如炸鸡腿、炸猪排等，共涉及97个项目，比2023年版增加了1个细类和8个项目。
油炸肉制品：定义为用食用油高温烹炸的熟肉制品，新增检测项目以确保食品安全。
合成着色剂检测范围扩大：腌腊肉制品等4类食品需检测更多合成着色剂，以防止食品掺假。
新增N-二甲基亚硝胺：针对部分肉制品，如酱卤肉制品等，增加N-二甲基亚硝胺的检测，关注其潜在致癌风险。
速冻食品
速冻食品细类调整为6类，共47个项目，新增11个项目，删除2个。主要变化如下：
速冻面米食品：新增甜蜜素检测，以应对违规添加甜味剂问题，甜蜜素在新版标准中适用于更广泛的食品类别。
着色剂检测扩展：速冻面米食品和调理肉制品新增对合成着色剂的检测，以防止违规使用。
调理肉制品：新增亚*盐检测，强调对护色剂和防腐剂的控制。
速冻蔬菜制品：增加铅和镉的检测，关注重金属污染。
分类判定：速冻调制植物性水产制品的判定标准更新为GB 19295。
这些变化旨在强化食品安全监管，保护消费者权益。
