菜合做法

发布网友发布时间：2024-10-02 19:16

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热心网友时间：2024-10-17 22:02

首先，将新鲜的韭菜细心清洗干净，沥干水分后切成细末，放入一个容器中备用。

接着，取一个碗，打入鸡蛋并充分搅拌均匀。然后在炒锅中加热，倒入适量花生油，待油热后，倒入蛋液，炒至熟透后离火，用铲子将其捣碎，再盛入韭菜末的盆内。

接下来，将泡发好的粉丝、海米、木耳和腐竹分别洗净，剁碎后加入盆中。同时，将姜洗净，用刀轻轻拍散，再切成细末，混入盆内。接着，加入适量的盐、味精、香油和料酒，搅拌均匀，以便各种食材充分融合。

在另一个盆中，将面粉与温水混合，揉成光滑的面团，分割成25克的小面剂。然后，将每个面剂擀成薄薄的饼，在饼皮上均匀放置一层馅料，再盖上另一片饼皮，确保边缘紧密结合，重复此过程直到面团用完。

最后，将平底锅置于火源上，用小火预热，锅底抹上一层薄薄的花生油。当锅温达到七成热时，将制作好的菜合小心放入锅中，烙至两面呈现金黄色即可。在烹饪过程中，务必保持文火，以防止饼皮烙焦，确保菜合的口感和颜色完美呈现。