青花椒炒牛筋怎么做美味又下饭?
发布网友
发布时间：2024-10-02 18:38
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-19 06:53
材料准备：
牛筋：500克
青花椒：一把
大蒜：几瓣
生姜：一小块
青红椒：各一个
葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
糖：少许
盐：适量
食用油：适量
辣椒（可选）：适量
步骤：
准备牛筋：将牛筋清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后转小火炖煮至牛筋变软。这个过程可能需要几个小时，具体时间根据牛筋的厚度和质地而定。煮好后捞出牛筋，用冷水冲凉，切成条状备用。
泡青花椒：将青花椒用温水泡一下，去除部分麻味，捞出沥干水分。
准备辅料：大蒜拍碎切末，生姜切片，青红椒去籽切丝，葱切段。如果喜欢辣味，可以准备一些辣椒切片备用。
炒制：锅中加入适量的食用油，油热后先放入青花椒炒出香味，再加入蒜末、姜片和辣椒片（如果使用），炒出香味。
加入牛筋：将切好的牛筋条放入锅中，快速翻炒均匀，让牛筋吸收香料的味道。
调味：加入适量的酱油、料酒、糖和盐，根据个人口味调整，炒匀让牛筋充分吸收调味料。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒几下，使其与牛筋混合均匀。
出锅前加葱：加入葱段，再翻炒几下，使葱段的香味释放出来。
出锅：炒至所有材料熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
这样一道香辣麻香的青花椒炒牛筋就完成了。它的关键在于牛筋的处理和炖煮，需要耐心和时间来确保牛筋炖至软烂。炒制时火候要快，以保持食材的新鲜和口感。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不错的选择。
