下酒菜香菜炒牛筋怎么做?
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发布时间：2024-10-02 18:38
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时间：2024-10-13 00:12
【材料准备】
牛筋：500克
香菜：适量
大蒜：几瓣
生姜：一小块
辣椒：适量（根据个人口味调整）
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
食盐：适量
花椒粉：少许
五香粉：少许
食用油：适量
【制作步骤】
准备牛筋：将牛筋清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后转小火炖煮至牛筋软烂。这个过程可能需要几个小时，具体时间根据牛筋的厚度和质地而定。也可以使用高压锅来缩短炖煮时间。
牛筋处理：炖煮好的牛筋捞出，用冷水冲凉，切成适口的条状或块状备用。
准备辅料：香菜洗净切段，大蒜和生姜切片，辣椒切圈。
炒制牛筋：锅中加入适量的食用油，油热后先放入大蒜、生姜和辣椒爆香。
加入牛筋：将处理好的牛筋放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的酱油、料酒、白糖、食盐、花椒粉和五香粉，继续翻炒使牛筋充分吸收调味料的味道。
加入香菜：待牛筋炒至上色且调味均匀后，加入香菜段，快速翻炒几下，使香菜的香味释放出来。
出锅：香菜变色后即可出锅，避免过度烹煮导致香菜失去脆嫩口感。
【小贴士】
牛筋炖煮时可以加入一些香料，如八角、桂皮等，以增加风味。
牛筋炖煮过程中要注意水量，防止烧干，可以适时补充水分。
炒制牛筋时火候不宜过大，以免牛筋外焦里生。
根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量，喜欢麻辣味的可以增加花椒的用量。
这样一道香气四溢、口感丰富的香菜炒牛筋就完成了，既可以作为下酒菜，也是餐桌上的一道美味佳肴。
