家常版芹菜炒肉丝怎么做?
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发布时间：2024-10-02 19:05
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时间：2024-10-03 01:17
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：150克
芹菜：300克
大蒜：2瓣
姜：一小块
生抽（酱油）：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
胡椒粉：少许
淀粉：1小勺
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将猪肉洗净后切成细丝，芹菜洗净去掉老叶和老茎后也切成段。大蒜和姜剁成末备用。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1/2小勺盐、1小勺料酒、1小勺生抽、1/2小勺白糖、少许胡椒粉和1小勺淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
处理芹菜：将切好的芹菜段放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油可以帮助保持颜色鲜绿。焯水1-2分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
炒制肉丝：热锅冷油，油温5成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒芹菜：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，然后加入焯好水的芹菜段，快速翻炒几下。
合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中与芹菜一起翻炒，此时可以加入适量的盐调味。
出锅：炒至所有食材均匀上色，芹菜炒至断生即可出锅。
【小贴士】
肉丝可以用淀粉和少许油抓拌，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火不要太大，以免肉丝变老。
芹菜焯水时间不宜过长，以免营养流失，保持脆嫩口感。
根据个人口味，可以适当加入一些辣椒丝或者红椒丝增加菜肴的颜色和风味。
总之，家常版芹菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。无论是作为主食还是配菜，都能够展现出其独特的魅力。无论是老人还是孩子，都非常适合食用这道美食。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，都能够为餐桌增添一份色彩和美味。无论是在冬天还是夏天，都能够为人们带来一份温暖和满足。无论是在中国还是在国外，都能够为人们带来一份家的味道和情感。
