云菜炒魔芋做法

发布网友发布时间：2024-10-02 19:06

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热心网友时间：2024-10-02 20:29

首先，准备2500克纯净水，倒入预热的铁锅中，加热至水温升至7、80度，即观察到大量气泡冒出时，再慢慢加入50克精粉，持续搅拌直至魔芋精粉完全与水融合，形成糊状。接着，撒入5克食用碱面，与魔芋糊一同搅拌均匀，待冷却后，糊状物会自然凝固成块，这就是我们所需的魔芋豆腐。

将做好的魔芋豆腐切成大块，放入清水中加热至沸腾，煮20分钟，以进一步固化其口感。煮好后，让其自然冷却，此时的魔芋豆腐已经准备好作为烹饪食材。

接下来，将魔芋豆腐切成小条备用。在锅中加入适量的调和油，待油温升高至七八分热时，放入切好的葱、姜、蒜，炒出香味。南方人若喜欢，可加入少许泡咸菜丝。随后，将切好的魔芋条放入锅中，一起翻炒。最后，适量加入盐和味精调味，炒至入味后即可出锅。这道云菜炒魔芋，口感滑嫩，味道鲜美，让人回味无穷，越吃越有嚼劲。